cuisson du magret de canard à la plancha
Préparationet cuisson de la plancha magret. Faire chauffer la plancha sur feu fort. Strier la graisse du magret en découpant des lignes dans un sens puis dans l’autre pour former un croisillon. Ne pas aller trop profond pour ne pas entailler la chair. Bien poivrer la graisse du canard et frotter la pour bien faire rentrer le poivre.
Inciserla graisse du magret en losange fin et régulier. Couper votre magret en gros cube d'environ 2 cm de côté. A l'aide d'un pinceau, laquer de sauce soja sucrée la totalité de vos cubes de magret de canard. 5 - Place à
Mêmesi le soleil joue à cache à cache, ça ne nous empêche pas de se faire plaisir avec une nouvelle recette brochette plancha. Cette fois-ci, on les a réalisé avec 2 sortes de viandes différentes, du rumsteak et du magret de canard pour encore plus de plaisir. N’arrivant pas à choisir entre des brochettes de boeuf et du magret de canard et bien on a fait un mix
Mélangez laissez réduire à petit feu 20 mn. Juste après avoir arrêtez le feu, ajoutez un carré de chocolat noir, il corsera et donnera de la brillance à la sauce. Lavez, partagez les abricots en 2, retirez les noyaux. 10 mn après le départ de cuisson de la sauce, huilez légèrement la plancha avec un sopalin. Posez les magrets sur un
Profitezdes beaux jours pour préparer, à la plancha, vos magrets de canard grâce à cette recette ultra simple et rapide. Certains le cuisinent au barbecue. Le magret de canard est aussi excellent cuisiné à la plancha. Découvrez notre recette en version salée sucrée. Recette réalisée chez Stéphanie Biteau, chef de l'atelier de
nonton film my lecturer my husband episode 1 8. Alors moi j’adore le magret de canard mais j’adore pas, mais alors vraiment pas, devoir le cuire a la derniere minute quand mes invites sont en train de siroter un verre de rouge et que moi je dois gerer ma sauce, la cuisine enfumee, le gras de canard qui s’eclate sur ma belle tenue. Non, ca j’adore vraiment pas… Alors voila le petit truc magique, la cuisson a l’avance et le finissage au four, tataaaaaa! Faire chauffer votre poele Lorsqu’elle est tres chaude, deposer les magrets cote peau et laisser cuire jusqu’a ce que la peau ait une belle teinte doree Retourner et laisser cuire 2 minutes cote viande Placer dans un plat allant au four avec la peau au-dessus – garder la poele avec le gras de canard pour preparer votre sauce au moment du repas Reserver au frigo Sortir 30 minutes avant de deguster laisser 15 minutes a temperature ambiante le temps que le four prechauffe puis cuisez 15 minutes au four a 200C Pendant que les magrets cuisent, preparer votre sauce Sortir le magret, le trancher et servir aussitot accompagne de votre sauce preferee! Trrrrrrrrrrrrrrrrrop facile!
2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 0300 Hop HOp bonjour, La plancha on adore ce genre de cuisson!! je peux vous dire quelle tourne à plein tube !!! Une bonne marinade, une bonne viande et sans oublier un bon apéro....ça sent les vacances qui approchent!! Magrets de canard caramélisés à la plancha Pour 4 personnes Il vous faut 3 magrets de canard 5 oignons Pour la marinade 6 Cà S d'huile d'olive 6 CàS de sauce soja 3 CàS de miel 2 CàC de fleur de sel Allez hop on commence par Préparez la marinade, dans un saladier, versez tous les ingredients ensemble Mélangez le tout Pelez les oignons et les émincer, ajoutez les dans le saladier Coupez les magrets en lanières, et les ajoutez aussi dans le saladier Filmez le saladier, et mettre au frais pendant 2h environ, plus c'est mieux Allumez la plancha Mettre les oignons en 1er, quand ils sont cuits, le sortir et les reservez dans une assiette, ou mettre le tout ensemble Ajoutez ensuite, les lanières de magrets, en ajoutant de temps en temps, le jus de marinade Faire cuire, selon la cuisson désirée Déposez les magrets sur une grille et laissez refroidir quelques minutes avant de dégustez Servir sans attendre, avec les oignons, j'ai servi ma viande avec des pommes de terre grenailles Bon appétit!!! Hop HOp bonne journée ALORS ALORS VERDICT = Un régal la cuisson à la plancha, tout le monde s'ai resservi 2 fois Published by miss cocotte et ses - dans A la plancha
Recette de Magret de canard au barbecue Résumé J’adore le printemps et l’été déjà et surtout avec l’arrivée des barbecues et des longues soirées sous les arbres avec un rosé bien frais, pas de modération nous dormons sur place, que du bonheur. C’est mon ami Sam de la boucherie Charton à Vesoul, qui m’a inspiré pour cette belle recette de magret de canard au barbecue. Légèrement aromatisé avec les épices, le canard restera tendre si vous ne le cuisez pas de trop, un magret devrait être rosé. Cette recette de magret de canard au barbecue, nous a surpris par sa qualité et sa saveur, le canard c’est bien prêté à cette délicieuse expérience. Maintenant je n’hésiterai plus à faire du magret de canard au barbecue. Recette de Magret de canard au barbecue pour 2 personnes Ingrédients 1 magret de canard ¼ de cuillère à thé de 4 épices ¼ de cuillère à thé de gingembre en poudre ¼ de cuillère à thé de curry Sel Instructions Trancher le magret en deux morceaux égaux dans le sens de la longueur. Trancher les bâtonnets à la grosseur que vous souhaitez, attention pas trop fin, ils cuisent très vite. Mélanger les épices dans une assiette creuse. Rouler les bâtonnets dans les épices. Embrocher le canard dans le sens de la longueur avec des piques en bois. Cuire sur la plaque du barbecue bien chaude. Colorer quelques minutes de chaque côté les brochettes de magret de canard. Déguster chaud. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 3 minutes Nombre de personnes 2 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Saler puis épicer Saisir sur la plancha Magret cuit Zoom Quel vin boire avec Magret de canard au barbecue Mon vin préféré pour cette recette Gaillac rouge cuvée Mathieu Domaine Long Pech Cépage Fer Servadou, Duras, Syrah Température entre 16° et 17° Gaillac rouge Gaillac rouge Zoom Domaine de Long Pech a Isle sur Tarn dans le Tarn Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de magret de canard au barbecue. J’ai sélectionné ce vin de Gaillac rouge AOC du domaine de long Pech à Isle sur Tarn dans le Tarn après l’avoir dégusté, j’ai adoré. Gaillac rouge Mathieu 2015 Beaucoup plus souple que son grand frère la cuvée boussole, avec des dominantes de fruits noirs et particulièrement le cassis, une robe pourpre avec quelques nuance rubis. Une bouche ample et ronde soulignée et par une structure constituée de tanins enrobés. Domaine de Long-pech Lapeyrière 81310 L’Isle sur Tarn Téléphone 05 63 33 37 22 Courriel karine
Je pense que vous commencez à bien connaître mes goûts et le canard fait partie de ces nombreux mets dont je raffole ! C'est à l'occasion d'un challenge lancé par les Toques en Madiran que je me suis lancée dans l'exercice d'un accord met et vin sur le thème donné "Voyage et Exotisme". C'est tout naturellement que j'ai accepté le défi lorsque l'on me l'a proposé, je m'évadais déjà mais je suis vite revenue les pieds sur terre car je devais réfléchir à cet accord. Comme vous le savez peut être, je ne bois que très peu d'alcool, et surtout très peu de vin. Pourtant le défi m'a plu et je ne me voyais pas passer à côté. C'est ainsi qu'après la réception de trois beaux crus*, je me suis retrouvée face à face avec chacun pour n'en choisir qu'un, le Madiran AOC "Terroirs de Tilhet" ... ce dernier s'est d'ailleurs accordé à merveille avec ma réalisation. Avant de me mettre aux fourneaux, c'est au marché de la place Huit Mai à Rezé, près de Nantes que je me suis fournie pour la totalité des ingrédients. Je tenais d'ailleurs à remercier les différents producteurs pour leurs conseils et leurs délicieux produits ! Allez hop, c'est parti pour la recette ... Il vous faudra pour 2 personnes, - 1 magret de canard bien dodu - 1 de sauce soja sucrée - 1 mangue fraîche - quelques cerises noires Pour la compotée d'abricots - 2 abricots - 10 ml de sucre en poudre - 10 cl d'eau - 3 de sauce soja sucrée Pour la purée de patate douce - 1 patate douce - 1 noisette de beurre - 1 de crème fraîche entière liquide - sel, poivre du moulin Préparation 1 - La veille Réaliser une brunoise d'abricots préalablement épluchés. Placez-les dans une casserole pendant 15 minutes à petite ébullition avec l'eau et le sucre. Mélanger de temps à autre. Surveiller la cuisson. A mi-parcours, écraser grossièrement au presse-purée. Puis à 5 minutes de la fin, ajouter le soja sucrée avant de baisser le feu et de laisser compoter à feu doux. Filmer au contact et réserver au frais pour la nuit. 2 - Le Jour J Faire cuire la patate douce épluchée, rincée et coupée en cubes dans un grand volume d'eau salée pendant 20 à 25 minutes à feu moyen. Écraser vos cubes au presse-purée et tamiser le tout pour ne garder que la chair fondante. Assaisonner avec le beurre, la crème, le sel et le poivre du moulin. Filmer au contact et réserver. 3 - Le Jour J Préparer votre carpaccio de mangue. Pour cela, couper votre mangue sur un côté en hauteur, éplucher cette moitié et détailler la mangue dans la longueur de quelques tranches finement obtenu au couteau ou à la mandoline, si vous avez. Conserver sur une assiette. 4 - Le Jour J Préparer votre magret de canard ! Dénerver puis parer la graisse autour de la chair. Facultatif dégraisser également en surface du magret. Inciser la graisse du magret en losange fin et régulier. Couper votre magret en gros cube d'environ 2 cm de côté. A l'aide d'un pinceau, laquer de sauce soja sucrée la totalité de vos cubes de magret de canard. 5 - Place à la cuisson Plaquer les cubes de magrets côté graisse en premier sur votre plancha bien chaude mais pas fumante. Laisser fondre la graisse à feu moyen quelques secondes. Retourner les magrets et saisir le côté chair pendant 30 secondes environ. Retourner le magret côté graisse 15-20 secondes à nouveau et une dernière fois côté chair 15-20 secondes également. Déposez vos cubes de magret saisis dans un morceau d'aluminium et fermer le tout. La cuisson continuera à l'étouffer pendant 1 minute environ. 6 - Dressage Déposer trois beaux cubes de magret de canard en ligne dans votre assiette. Ajoutez le jus de cuisson de repos celui qui se trouve dans le papier aluminium à votre purée. Mélanger le tout et pocher à la poche à douille lisse vos points de purée de patate douce encore chaude plus ou moins gros. Placer quelques pointes de cuillère à café de compotée d'abricots au soja sucrée. Rouler vos tranches de carpaccio de mangue et déposer-les harmonieusement. Terminer par quelques morceaux de cerises noires et de fleurs de coriandre fraîche. *Astuces - Idées* Le plat est un sucré-salé très marqué, volontairement. Il s'agit également d'un chaud froid texturé. La compotée d'abricots au soja est également délicieuse sur un simple morceau de pain .... Utiliser vos parures de graisse de canard pour faire cuire quelques pommes de terre sautées lors d'une prochaine recette ! La cuisson du magret est rosé / saignante, un vrai régal ! * Vins offerts
Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Oui, je sais, certains vont dire que c’est tellement rapide de préparer un magret de canard… Oui mais lorsque les Gourmands sont nombreux autour de la table ce n’est pas évident de procéder à la cuisson, à la découpe, au service pour que tous mangent chaud et en même temps! Et puis, finalement, même si on est que deux à table, le magret ça gicle en cuisant et tout est sale… la plaque de cuisson et même parfois le sol si, si…. Alors maintenant c’est décidé!!! Je préparer les magrets à l’avance, ainsi la cuisine est propre au moment du repas et tout le monde est servi très vite. Je vous dis tout? Suivez moi… Parer les magrets en retirant le surplus de graisse. Vérifier qu’il ne reste pas de siccots les petits tubes qui tiennent les plumes et qui souvent restent dans la peau. Je les retire avec une pince à épiler réservée à cet usage. Quadriller la peau en entamant le gras, sans aller jusqu’à la chair. Dans une poêle chaude, à sec et à température élevée, saisir les magrets côté peau pendant 6 minutes. Retirer la graisse puis poser les magrets côté chair pendant 3 minutes. Là j’obtiens des magrets bien rosés, si vous les aimez plus cuits, adaptez le temps de cuisson. Laisser refroidir. Couper chaque magret en tranches et l’envelopper, bien serré dans une feuille d’aluminium doublée d’un papier cuisson. Réserver. Ce diaporama nécessite JavaScript. Et s’ils sont trop nombreux, je le mets bien serrés dans un plat qui à sont tour sera enveloppé de papier bien hermétiquement. Au moment du repas, mettre les papillotes dans le four très chaud 200°C pendant 8 minutes environ. Il n’y a plus qu’à déballer et à poser les tranches sur les assiettes chaudes. Les assaisonner de sel et de poivre du moulin. Je prépare également la sauce pour n’avoir plus qu’à la réchauffer au moment du service. Et pour les recettes, vous avez le choix, il vous suffit d’aller voir ici. Il n’y a plus qu’à… se régaler! Symbole du four Chaleur tournante Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous.
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